در قرن جدید بسیاری ازافراد به استفاده از تغذیه سالم روی آوردهاند. در حال حاضر محصولات GMO ، کارخانهای و صنعتی در بازار موجود است اما همچنان برخی از افراد به دنبال تهیه مواد طبیعی و به دست آمده از طبیعت میباشند. روغن زیتون یکی از محصولاتی است که هم به صورت طبیعی و هم به صورت کارخانهای تولید می شود. بنابراین در این معرفی محصول از سایت بانوکاشاپ میخواهیم شما را با خواص روغن زیتون بکر و تاثیر آن بر سلامت فیزیکی و روانی آشنا نمائیم. پس تا پایان این مطلب با ما همراه باشید.
روغن زیتون بکر چیست و چگونه تولید میشود؟
روغن زیتون بکر مستقیما از روغن زیتون استخراج میشود . درخت زیتون برای بار اولین بار در یونان کشف و سپس به عنوان بخشی از رژیم غذایی مدیترانهای تبدیل شد. در کشورهای دیگر از جمله ایران نیز روغن زیتون استخراج میشود. زیتون ها را با فشار زیاد فشرده و پس از تبدیل کردن آن به خمیر روغن خام را از زیتون استخراج میکنند. روغن زیتون عموما در سه مرحله تصفیه می شود. در هر یک از این سه سطح روغن زیتون تصفیه شده، بکر و فوق بکر تولید می شود. روغن زیتون فوق بکر و بکر دارای به میزان بسیار کمی تصفیه و فرآوری شده است.
روغن زیتون بکر را می توان به عنوان سالم ترین نوع روغن زیتون در نظر گرفت زیرا عمدتا طبیعی است و اغلب ویتامین ها و مواد معدنی موجود در آن حفظ شده است. روغن زیتون بکر دارای آنتی اکسیدان، فنولیک و … است. در ادامه با خواص و ویتامین های روغن های زیتون بکر آشنا می شویم.
ترکیبات و مواد معدنی موجود در روغن زیتون بکر
به طور میانگین ، هر قاشق غذاخوری (13.5 گرم) از روغن زیتونبکر شامل ویتامین ها و مواد معدنی زیر است:
- چربی اشباع نشده تک حلقه: 73 در صد (عمدتا اولئیک اسید)
- چربی اشباع شده : 14 درصد
- ویتامین E : 12 در صد از نیاز روزانه
- ویتامین K : 7 درصد از نیاز روزانه
علاوه بر موارد ذکر شده روغن زیتون منبع بسیار خوبی از آنتی اکسیدان است و بدن را در برابر بیماریهای مختلف مقاوم و سیستم ایمنی تقویت میکند. آنتی اکسیدان های اولیه دارای خاصیت ضد التهابی هستند و میتوانند از سلول ها در برابر اکسیداسیون محافظت کنند. نسبت مقدار امگا 6 به امگا 3 در روغن زیتونبکر 10 به یک می باشد. اما جای نگرانی نیست چرا که در روغن زیتون بکر میزان چربی اشباع نشده به چربی اشباع شده بسیار بالاتر است و در گروه روغن های سالم قرار میگیرد.
فواید روغن زیتون فوق بکر برای سلامتی
روغن زیتون بکر دارای خواص بسیار زیادی است و با گنجاندن آن به صورت روزانه در رژیم غذایی خود می توانید سلامتی خود را تضمین نمایند.
منبع غنی از آنتی اکسیدان
اصلیترین دلیل برای وجود حجم بالای آنتی اکسیدان در روغن زیتون بکر ، نحوه استخراج این روغن است. در روش استخراج اغلب آنتی اکسیدان ها حفظ شده و در پروسه فرآوری از بین نمیرود. روغن زیتون بکر دارای بیش از 30 نوع ترکیبات فنلی (گروهی از آنتی اکسیدانهای قوی) است و از بدن شما در برابر رادیکالهای آزاد محافظت میکنند. رادیکالهای آزاد در بدن باعث پیری بروز بیماری های مختلف میشوند. آنتی اکسیدانها با از بین بردن این رادیکالها اکسیداسیون سلولها را کاهش میدهند و از بروز بیماری های قلبی جلوگیری می کنند.
سرشار از چربی های تک غیراشباع سالم
روغن زیتون بکر دارای 14 چربی اشباع شده و 11 درصد چربی غیراشباع چندگانه، مانند اسیدهای چرب امگا 6 و امگا 3 میباشد.
سرشار از چربی های تک غیراشباع سالم
اکثر اسیدهای چرب موجود در روغن زیتون از نوع اسید اولئیک است. این چربی تک غیراشباع که 73 درصد از کل حجم روغن زیتون را شامل میشود.در مطالعات اخیر ثابت شده است که اسید اولئیک انواع مختلف التهاب را کاهش داده و بر روی ژنهای مرتبط با سرطان اثر گذار است.
از آنجایی که چربیهای تک غیراشباع در برابر حرارت بالا مقاوم هستند، روغن زیتون بکر یکی از بهترین گزینه ها برای پخت و پز هست (روغن زیتون بکر دارای نقطه دود 376 درجه فارنهایت است). علاوه بر این، چربیهای تک غیراشباع نیز در برابر بیماریهای قلبی عروقی موثر هستند و به بهبود در کنترل فشار خون بالا، سطح کلسترول و سطح قند خون کمک میکنند.
دارای خواص ضد التهابی روغن زیتون بکر
التهاب مزمن یکی از محرکهای اولیه بیماریهایی مانند سرطان، سندرم متابولیک، دیابت نوع 2، آرتریت و بیماری آلزایمر است. مطالعات نشان داده اند که روغن زیتونبکر در کاهش التهاب مزمن موثر است و سلامت عمومی بدن را افزایش میدهد. این اثر ضد التهابی در درجه اول به دلیل آنتی اکسیدانها وجود دارد. حتی داشتن 50 میلیلیتر روغن زیتون فوق بکر میتواند تاثیری مشابه 10 درصد از دوز مصرفی ایبوپروفن برای بزرگسالان داشته باشد.
اسید اولئیک، اسید چرب اصلی در روغن زیتون بکر، همچنین میتواند سطح التهاب پروتئین واکنشگر C (CRP) را کاهش دهد. حتی برخی از مطالعات نشان دادهاند که در صورت استفاده از روغن زیتونبکر در طولانی مدت، بدن شما در برابر التهابهای مزمن و ضعیف مقاوم میشود.
کاهش خطر سکته مغزی
سکته مغزی عموما به دلیل اختلال در جریان خون در مغز اتفاق میافتد. این اختلال میتواند ناشی از خونریزی یا لخته شدن خون باشد. بر اساس تحقیقات به دست آمده، سکته مغزی دومین علت مرگ و میر پس از سکته قلبی در دنیا است.
بسیاری از مطالعات نشان دادهاند که استفاده از روغن زیتون ممکن است احتمال سکته مغزی را تا 40 درصد کاهش دهد. روغنزیتون بکر به دلیل دارا بودن چربی های تک حلقه کم اشباع و افزایش سلامت قلب، ریسک حمله قلبی را کاهش میدهد.
از سوی دیگر وجود ترکیباتی مانند چربیهای سالم ، کاهش اکسیداسیون و رژیم غذایی سالم همواره به افزایش سلامت قلب و عروق و کاهش خطر سکته کمک میکند.
کاهش بیماریهای قلبی
بیماریهای قلبی به عنوان شایع ترین علت مرگ و میر در جهان به شمار میرود. بسیاری از افراد، این بیماری و عواقب جبران ناپذیر آن را نادیده میگیرند. با رژیم غذای مناسب میتوان سلامت قلب را همواره کنترل کرد. در یک تحقیق ثابت شده است که در کشورهای حوزه مدیترانه به دلیل استفاده از روغن زیتون میزان ابتلا به بیماریهای قبلی با روند کاهشی روبرو است. البته نمیتوان گفت که تنها دلیل، استفاده از روغن زیتون است.
روغن زیتون به دلیل وجود ترکیبات فعال با جلوگیری از تصلب شرایین و کاهش فشار خون، از قلب محافظت میکند. روغن زیتون بکر از کلسترول LDL در برابر اکسیداسیون محافظت میکند، التهاب را کاهش میدهد، پوشش رگ های خونی را بهبود و به جلوگیری از لخته شدن بیش از حد خون کمک میکند.
کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2
روغن زیتون بکر ، سطح قند خون و حساسیت به انسولین را بهبود میدهد و به پیشگیری از دیابت نوع 2 کمک میکند. یکی از ترکیبات فنلی موجود در روغن زیتون با کمک به متابولیسم، عملکرد انسولین را بهبود میبخشد و احتمال ابتلا به دیابت نوع 2 را کاهش میدهد.
بهبود سلامت استخوان
روغن زیتون بکر به عنوان منبع غنی از پلی فنول در نظر گرفته می شود و میتواند از تحلیل استخوان با افزایش سن جلوگیری کند. روغن زیتون به بازجذب استخوان (تجزیه کلسیم) و افزایش تشکیل استخوان کمک میکند. افرادی که روغن زیتونبکر را در رژیم غذایی خود گنجاندهاند با خطر کمتر شکستگی استخوان روبرو میشوند. به ویژه در افراد مسن.
کمک به کاهش وزن
باور عموم مردم بر این است که استفاده از روغن زیتون موجب چاقی در افراد میشود. اما دقیقا عکس این موضوع صحیح است. افزودن روغن زیتون بکر در رژیم غذایی منجر به کاهش وزن میشود. شما میتوانید علاوه بر پخت و پز روغن زیتون بکر را بر روی سالاد مصرف کنید.
محافظت در برابر سرطان های خاص
سرطان را میتوان به عنوان یکی از دلایل اصلی مرگ و میر در جهان در نظر گرفت. رژیم غذایی مناسب میتواند نقش مهمی در میزان آسیب پذیری شما در برابر آن داشته باشد. میتوان گفت در کشورهای مدیترانه ای به ویژه در مناطقی که مصرف روغن زیتون بالا است، افراد کمتری به سرطان به ویژه سرطان سینه و سرطان دستگاه گوارش مبتلا میشوند. اصلیترین دلیل در کاهش سرطان در این مناطق، به دلیل وجود آنتی اکسیدانهایی مانند اولئوکانتال است که در کاهش سرطان نقش مهمی ایفا میکند.
دارای خواص آنتی باکتریال
روغن زیتون بکر دارای مواد مغذی است که میتواند باکتریهای مضر بدن شما را مهار کند یا حتی از بین ببرد. به عنوان مثال، میتوان زخم معده و باکتری محرک سرطان، هلیکوباکتر پیلوری را با استفاده روزانه از روغن زیتونبکر مهار کرد. مصرف 40 گرم روغن زیتونبکر باکتریهای موجود در بدن را به طور کامل از بین میبرد.
کاهش خطر ابتلا به آلزایمر و آرتریت
بیماری آلزایمر یک بیماری تخریب کننده عصبی است که در اثر تجمع پلاکهای بتا آمیلوئید در سلولهای مغز ایجاد میشود. روغن زیتون بکر این قابلیت را دارد که پلاک ها را کاهش داده یا حتی از بین ببرد. علاوه بر این، یک رژیم غذایی مدیترانهای غنی از روغن زیتونبکر، باعث بهبود عملکرد مغز می شود.
آرتریت روماتوئید یک بیماری خودایمنی است که منجر به تغییر شکل مفاصل و دردناک میشود و معمولا زمانی اتفاق میافتد که سیستم ایمنی بدن شروع به حمله به سلول های به ظاهر طبیعی می کند. روغن زیتون بکر با کاهش استرس اکسیداتیو و بهبود نشانگرهای التهابی در بیماران به بهبود این بیماری کمک میکند و التهابات ناشی از آن را کاهش میدهد.
چه افرادی باید روغن زیتون بکر را تهیه کنند؟
هنوز تحقیقاتی مبنی بر اینکه مصرف روغن زیتون در انسان مضر است ثابت نشده است. اما مصرف روغن زیتون در حد اعتدال برای تمامی افراد مناسب است. روغن زیتون دارای مصارف چندگانه است و با تهیه آن میتوان هم به صورت موضعی هم برای مصرف در غذا از این روغن پرخاصیت استفاده نمود. اما اگر دارای شرایط زیر هستید، حتما به شما توصیه می کنیم که اقدام به خرید روغن زیتون بکر نمائید.
- افراد دارای اضافه وزن
- افراد مبتلا به گرفتگی رگهای خونی
- افراد مبتلا به کلسترول بالا
- بیماران مبتلا به دیابت
- افراد علاقه مند به حفظ سلامت پوست و مو
- گیاهخواران
بهترین زمان خرید روغن زیتون
از آنجایی که روغن زیتون را می توان در طولانی مدت نگهداری کرد، می توانید در هزمانی که نیاز به این نوع از روغن دارید، اقدام به تهیه روغن نمائید. اما در پاسخ به اینکه چه فصلی برای خرید روغن زیتون مناسب است باید بگوئیم اواخر فصول پاییز و اوایل زمستان (ماه های آذر و دی) بهترین زمان برای خرید روغن زیتون می باشد.
روغنهای زیتون در چه نوعی یافت میشوند؟
همانطور که در دیگر مقالات سایت بانوکا ذکر شد، روغنهای زیتون در بانوکاشاپ به صورت خالص و کاملا طبیعی گرفته میشوند و دارای هیچ گونه ناخالصی نیستند. روغن زیتون در دو نوع بکر و با بو در اختیار مشتری قرار میگیرد. نکته قابل توجه این است که روغن زیتون بکر را در تهیه و پخت غذا و مصرف سالاد میتوانید خریداری نمائید. اما جهت تهیه غذاهای سرخ کردنی نباید مورد استفاده قرار دهید.
روغن زیتون بدون بو
روغن زیتون بدون بو، روغنی است که در آن طی فرایند تصفیه و گرفتن بو، برخی از مواد معدنی و ویتامین های آن حذف میشود. از این روغن می توانید برای سرخ کردن در دمای پائین استفاده کنید زیرا تحمل درجه حرارت آن نیز بالاتر از روغن طبیعی بکر است.
کدام نوع روغن زیتون بهتر است؟
روغن زیتون بکر به دلیل اینکه دست نخورده است و ویتامین ها و مواد معدنی موجود در آن حفظ شده است، بهترین نوع از روغن زیتون است. بنابراین به شما کاربران گرامی پیشنهاد می شد که روغن زیتون بکر را برای مصارف خانگی انتخاب نمائید.
چطور بوی روغن زیتون را از بین ببریم؟
میتوان گفت که تنها یک راه برای از بین بردن بوی روغن زیتون وجود دارد. با افزودن دارچین و رزماری به روغن زیتون بوی روغن زیتون را می توانید به راحتی از بین برده و جهت پخت و پز استفاده نمائید.
شرایط نگه داری روغن زیتون چیست؟
مانند دیگر خشکبارها و روغن ها پیشنهاد می شود که روغن زیتون بکر را در فضاهای خشک و به دور از نور قرار دهید. گرما، سرما، درجه حرارت بالا خاصیت این روغن را از بین می برد. از سوی دیگر، از نگهداری روغن زیتون را در ظروف مسی و آهنی اجتناب کنید.
در زمان خرید روغن زیتون باید به چه نکاتی توجه کنیم؟
روغن زیتون را باید از مراکز معتبر تهیه نمائید. نکته دیگری که باید به آن توجه داشته باشید، نحوه استخراج روغن است. در زمان تولید روغن زیتون هیچ گونه افزودنی به آن اضافه نشده باشد.
نکته مهم در زمان مصرف روغن زیتون
روغنزیتون بکر را بایستی برای پخت و پز در دمای پائین، سالاد و به عنوان چاشنی مورد استفاده قرار دهید. اگر دمای پخت بالا رود، منجر به تولید ترکیبات مضر در روغن زیتون میشود.
چه برندی بهترین روغن زیتون را تولید میکند؟
تهیه و تولید روغن زیتون اعلی و درجه یک نیازمند سالها تجربه و دستگاههای با کیفیت است. ما در بانوکا شاپ همواره روغن زیتون بکر را با بالاترین کیفیت و بهترین قیمت در اختیار مشتریان گرامی قرار میدهیم.
خرید اینترنتی روغن زیتون بکر
در فروشگاه اینترنتی بانوکاشاپ، به راحتی میتوانید اقدام به خرید اینترنتی روغن زیتون بکر نمائید. تنها با مشخص نمودن تعداد روغن زیتون درخواستی ، در کوتاهترین زمان این محصول را درب منزل دریافت میکنید.
نقد و بررسیها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.